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小苏打的化学以及物理性质

信息来源:http://www.whyunpeng.com/ 作者:武汉柠檬酸厂家 发布时间:2018-08-31 06:40

  碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小 晶体,在水中的溶解度小于 碳酸钠。武汉双环小苏打也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是 强碱与 弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现 弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的 膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

  碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸,可溶于水

  碳酸氢钠,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因 水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐潮解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。

  稳定性

  受热易分解,在潮湿空气中先潮解,一定温度下缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO2,在100℃ 全部变为 碳酸钠。在 弱酸中迅速分解,其 水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对 酚酞试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒,半数致死量(大鼠,经口)4420mg/kg。

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